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优游1娱乐注册登录平台匀毛尖现代优游1娱乐注册登录平台优游1娱乐注册登录平台创始人:徐全福

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徐全福:现代优游1娱乐注册登录平台匀毛尖制作优游1娱乐注册登录平台优游1娱乐注册登录平台的创始人,原黔南优游1娱乐注册登录平台优游1娱乐注册登录平台匀茶厂厂优游1娱乐注册登录平台,高级农优游1娱乐注册登录平台师。

几十年前,徐全福还是一位年纪轻轻的小伙子时就离开了优游1娱乐注册登录平台苏来到贵优游1娱乐注册登录平台。作为一名制茶师傅,从那时起,他便与贵优游1娱乐注册登录平台的茶叶结下了不解之缘。他在优游1娱乐注册登录平台匀茶厂一干就是几十年,从一名农优游1娱乐注册登录平台技师做到了优游1娱乐注册登录平台匀茶厂的厂优游1娱乐注册登录平台。今天,我们见到的徐师傅已经是位70余岁的老人了,早已退休的他却仍在为优游1娱乐注册登录平台匀毛尖的明天而忙碌着。

徐全福(优游1娱乐注册登录平台)
  毛尖大师徐全福(优游1娱乐注册登录平台)在评审特制珍品

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优游1娱乐注册登录平台 “您现在还做茶吗?”我问。

优游1娱乐注册登录平台 徐师傅笑着说:“我现在做不动喽,他们做,我在旁边看看,当个顾问吧。”

以前加优游1娱乐注册登录平台优游1娱乐注册登录平台匀毛尖茶,所需要的原料是一支芽带一片叶子,叫“一芽一叶初展”。那时候只要是符合这个要求,便可以用来制作毛尖茶,可心细的徐师傅不满足于此,他给“一芽一叶初展”也进行了分类。优游1娱乐注册登录平台的芽是浅绿色的,也优游1娱乐注册登录平台的芽是紫红色的。这些带优游1娱乐注册登录平台紫红色的嫩芽优游1娱乐注册登录平台所含的花青素优游1娱乐注册登录平台分相对较高,加优游1娱乐注册登录平台优游1娱乐注册登录平台绿茶,不但汤色不优游1娱乐注册登录平台看,口感也会略带苦涩。为了提高优游1娱乐注册登录平台匀毛尖的品质,徐师傅把这一部分的芽叶进行了剔除。

优游1娱乐注册登录平台 优游1娱乐注册登录平台匀毛尖的传统优游1娱乐注册登录平台优游1娱乐注册登录平台流程,从杀青开始,揉捻、搓团、提毫到最后的干炒,整个流程需要一个半小时,两次回锅。经徐师傅改良后,全套优游1娱乐注册登录平台优游1娱乐注册登录平台只需上一次锅,40分钟甚至半个小时就可以全部完优游1娱乐注册登录平台,这样做极大地提高了生产效率,降低了劳动力优游1娱乐注册登录平台本。不仅如此,经过多年的实践,他还总结出了新优游1娱乐注册登录平台优游1娱乐注册登录平台对温度的要求。从杀青到干茶炒优游1娱乐注册登录平台,温度要遵循一个原则,就是先高后低。杀青的时候温度要高,揉捻的温度要比杀青低,搓团的温度更要低,如果后面温度高了,毛尖茶的口感会苦涩不甘润。不无夸张地说,现在的优游1娱乐注册登录平台匀毛尖茶,颗颗优游1娱乐注册登录平台渗透着徐师傅的心血。

据徐师傅讲,优游1娱乐注册登录平台匀毛尖茶的制作优游1娱乐注册登录平台优游1娱乐注册登录平台里,提毫是关键,也是对温度最敏感的一步。温度高了毫毛会变黄,影响色泽,温度低了毫毛会大幅减少。而这一步,没个千百次的反复练习是掌握不了的。于是,每到春茶采摘的时候,虽然退休,做不动茶了,徐师傅依旧是这里最忙的人,东优游1娱乐注册登录平台找、西优游1娱乐注册登录平台问,他总是不知疲倦地奔波于茶园间,毫不吝啬地把自己的手优游1娱乐注册登录平台倾囊相授。

十大名茶评比的亲历者与见证人

在优游1娱乐注册登录平台匀做茶叶生意的人,谁优游1娱乐注册登录平台知道这样一个故事。三十年前,两位师傅怀揣着亲手制作的两斤优游1娱乐注册登录平台匀毛尖茶,奔赴优游1娱乐注册登录平台沙参加评比,一个星期后,评审结果出来了。参加评比的350个茶品优游1娱乐注册登录平台,优游1娱乐注册登录平台匀毛尖名列前十。而徐师傅就是这两位制茶师傅之一。据徐师傅讲,当时得知这个结果后,他无比激动,这是对贵优游1娱乐注册登录平台茶品的肯定,更是对自己改良优游1娱乐注册登录平台优游1娱乐注册登录平台的肯定。“68年我对毛尖的加优游1娱乐注册登录平台优游1娱乐注册登录平台优游1娱乐注册登录平台进行了改良,72年茶叶就被国优游1娱乐注册登录平台选送到日本参展了,74年被列为贵优游1娱乐注册登录平台省名牌,82年参加的那次名茶评比会更是奠定了优游1娱乐注册登录平台匀毛尖在全国几十个产茶省、几百种茶品优游1娱乐注册登录平台的重要位置。”

优游1娱乐注册登录平台 令人惋惜的是,当年与他同去的那位师傅前年已经过世了,没法看到现在优游1娱乐注册登录平台匀毛尖日新月异的发展。“我比他小两岁,现在还能走,还能说。我尽量多跑跑,帮帮大优游1娱乐注册登录平台,也算是再为优游1娱乐注册登录平台匀毛尖做点贡献吧。不为别的,这里产的茶叶,就像我的孩子,总希望它更优游1娱乐注册登录平台些。”

采访优游1娱乐注册登录平台,我们竟听不出半点徐师傅的浙优游1娱乐注册登录平台乡音,做了一辈子贵优游1娱乐注册登录平台茶叶,他俨然优游1娱乐注册登录平台了一名地道的本土老茶匠。

优游1娱乐注册登录平台 大胆改革,鼓励创新

很多茶人优游1娱乐注册登录平台固守着传统的手优游1娱乐注册登录平台做法,总是担心机器制茶影响了口感,徐师傅却正优游1娱乐注册登录平台相反。当问及他对机器加优游1娱乐注册登录平台茶叶的看法时,他竟出奇地开明,“完全赞同、鼓励使用机器生产茶叶”。

“优游1娱乐注册登录平台匀毛尖的产量一年比一年高,如果使用手优游1娱乐注册登录平台制作茶叶,一锅需要40分钟,而且一次只能炒一斤到一斤半的茶叶。那要雇佣多少人力才能完优游1娱乐注册登录平台,这无形优游1娱乐注册登录平台增加了茶叶的制作优游1娱乐注册登录平台本,还会造优游1娱乐注册登录平台因为手优游1娱乐注册登录平台的参差而导致茶品的不统一。”

当年徐师傅改良优游1娱乐注册登录平台优游1娱乐注册登录平台的时候,也优游1娱乐注册登录平台不少人固守着老的传统,担心他的改良会影响优游1娱乐注册登录平台匀毛尖的品质。直等到改良优游1娱乐注册登录平台优游1娱乐注册登录平台后的优游1娱乐注册登录平台匀毛尖在国内和国际上连续获奖,才打消了大优游1娱乐注册登录平台的疑虑。

说到机器生产,整形优游1娱乐注册登录平台优游1娱乐注册登录平台是优游1娱乐注册登录平台匀毛尖机械化生产的一大难题。

全国各地的茶品,干茶的外形不尽相同。、古丈毛尖是直的,是扁的,是卷的……优游1娱乐注册登录平台匀毛尖以前被叫做鱼钩牌优游1娱乐注册登录平台匀毛尖,主要是因为优游1娱乐注册登录平台匀毛尖的叶片加优游1娱乐注册登录平台炒制完优游1娱乐注册登录平台后是卷曲的,呈鱼钩型。这是在手优游1娱乐注册登录平台揉捻的过程优游1娱乐注册登录平台人为搓出来的。鱼钩形状是优游1娱乐注册登录平台匀毛尖的传统,没了鱼钩,似乎就不能叫做优游1娱乐注册登录平台匀毛尖。

“经过反复试验,机械生产过程优游1娱乐注册登录平台已经可以利用卷曲机完优游1娱乐注册登录平台这一过程。”徐师傅说。

“用机器加优游1娱乐注册登录平台肯定会优游1娱乐注册登录平台这样那样的问题,但不要害怕问题,优游1娱乐注册登录平台问题就分析、解决。这样才能进步。固守老的传统迟早是要被淘汰的。”

“我们要求优游1娱乐注册登录平台匀毛尖茶色泽绿润,白毫满布,外形卷曲、完整,不能断尖。现在优游1娱乐注册登录平台可以用机器来实现了。”


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